【鸭血粉丝的做法】鸭血粉丝汤是一道极具地方特色的传统美食，尤其在南京、扬州等地非常受欢迎。其口感鲜美、营养丰富，深受食客喜爱。下面将为大家详细总结鸭血粉丝汤的制作方法，帮助大家在家轻松复刻这道美味。
一、主要食材准备
| 食材 | 用量（适合4人份） | 备注 |
| 鸭血 | 200克 | 建议选用新鲜鸭血 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可选，增加口感 |
| 粉丝 | 100克 | 建议选用红薯粉丝或绿豆粉 |
| 鸡骨架/鸭架 | 1只 | 增加汤底鲜味 |
| 葱花 | 适量 | 撒在表面增香 |
| 生姜 | 3片 | 去腥提味 |
| 胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、具体做法步骤
1. 处理鸭血
将鸭血切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出后过冷水，去除腥味。
2. 炖汤
将鸡骨架或鸭架洗净后放入锅中，加入足量清水，放入姜片，大火煮开后转小火慢炖1小时以上，使汤色变白、味道浓郁。
3. 准备配料
将粉丝用温水泡软备用；鸡蛋打散备用。
4. 混合煮制
在炖好的汤中加入鸭血块和粉丝，再加入鸡蛋液，轻轻搅拌均匀，继续煮5-8分钟。
5. 调味
加入适量盐、胡椒粉，根据个人口味调整。最后撒上葱花即可。
三、小贴士
- 鸭血不宜煮太久，否则会变硬影响口感。
- 如果时间充裕，可以提前一天熬好汤底，第二天使用更香浓。
- 可根据喜好加入豆腐皮、香肠等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜香浓郁的鸭血粉丝汤了。无论是作为早餐还是晚餐，都是一道温暖人心的美味选择。
