【韭黄肉丝的家常做法】在日常生活中，韭黄和肉丝是常见的食材，搭配起来既营养丰富又美味可口。以下是一份简单易学、适合家庭制作的“韭黄肉丝”家常做法，帮助您轻松掌握这道菜的烹饪技巧。
一、
韭黄肉丝是一道以新鲜韭黄和瘦肉为主要原料的家常菜，口感鲜嫩，香气扑鼻。其做法简单，关键在于选材和火候控制。制作时需先将肉丝腌制入味，再与韭黄快炒，保持食材的原汁原味。此菜不仅适合搭配米饭，也适合作为下酒小菜。通过合理的调味和烹饪步骤，可以做出一道色香味俱全的家常美食。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 韭黄 200g、猪肉（或瘦牛肉）150g、姜末 1小勺、蒜末 1小勺、生抽 1大勺、老抽 ½大勺、料酒 1小勺、盐 适量、食用油 适量、白胡椒粉 少许 |
| 2. 处理食材 | - 韭黄洗净切段，去掉根部老部分； - 猪肉切成细丝，用刀背拍松，加入生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟； - 姜蒜切末备用。 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后放入姜蒜末爆香。 |
| 4. 炒肉丝 | 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。 |
| 5. 炒韭黄 | 锅中再加少许油，放入韭黄段大火快炒，约1-2分钟，保持脆嫩。 |
| 6. 混合调味 | 将炒好的肉丝回锅，加入老抽、盐、少许糖提鲜，快速翻炒均匀。 |
| 7. 出锅装盘 | 炒匀后即可出锅，装盘上桌，趁热食用更佳。 |
三、小贴士
- 韭黄不宜久炒，以免失去脆嫩口感；
- 肉丝建议选用里脊或瘦肉，口感更佳；
- 可根据个人口味添加辣椒或花椒油提升风味。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味的韭黄肉丝，既健康又下饭，非常适合日常饮食。
