【菊苣是什么菜】菊苣是一种常见的蔬菜，属于菊科植物，原产于欧洲和西亚地区。近年来，在中国市场上逐渐被更多人所了解和接受。它不仅味道独特，还具有一定的营养价值和药用价值，适合多种烹饪方式。

一、菊苣的基本介绍

菊苣（学名：Cichorium intybus），又称苦苣、咖啡草等，是一种多年生草本植物。它的叶片呈羽状分裂，颜色为深绿色，茎部较脆，带有轻微的苦味。菊苣在不同地区有不同的食用习惯，有些地方将其作为野菜采摘食用，也有的用于制作沙拉、炖汤或炒食。

菊苣的根部在某些地区也被用来制作“咖啡替代品”，因其含有丰富的菊糖（inulin），在烘焙或煮沸后会产生类似咖啡的香气。

二、菊苣的营养价值

菊苣富含多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、钾、钙、镁等。同时，它含有较高的膳食纤维，有助于促进肠道健康。此外，菊苣中的菊糖还能帮助调节血糖和胆固醇水平，对糖尿病患者和心血管疾病患者有一定益处。

三、菊苣的常见吃法

菊苣可以根据个人口味选择不同的烹饪方式，以下是一些常见的做法：

四、菊苣的选购与保存

选购菊苣时，应选择叶片新鲜、无黄叶、无虫害的植株。若购买的是根部，则应挑选表皮光滑、无腐烂的根茎。

保存方面，新鲜菊苣可以放入塑料袋中冷藏，一般可保存3-5天。若需长期保存，可将菊苣晒干或冷冻处理。

五、总结

菊苣是一种营养丰富、口感独特的蔬菜，既可生食也可熟食，适合多种烹饪方式。它不仅味道清新，还具有一定的健康功效，是现代饮食中值得尝试的一种食材。