【怎么做脆皮烧肉】脆皮烧肉是一道广受欢迎的中式传统美食，外皮酥脆、肉质鲜嫩，深受食客喜爱。想要在家做出正宗的脆皮烧肉，关键在于选材和烹饪技巧。下面将从食材准备、步骤讲解、注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 说明 |
| 五花肉 | 500克 | 选择肥瘦相间的三层肉，口感更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香去腥 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥腌制用 |
| 蜂蜜 | 1勺 | 用于刷皮，增加色泽与脆感 |
| 五香粉 | 1小勺 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 腌制调味 |
| 白芝麻 | 少许 | 装饰用，提升食欲 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片和葱段爆香后，加入五花肉煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入料酒、盐、五香粉等调料，翻炒均匀后加适量清水炖煮。 |
| 4 | 炖煮约1小时，待肉变软后捞出，晾凉。 |
| 5 | 用蜂蜜水（蜂蜜+少量水）刷在肉皮上，放置通风处风干30分钟。 |
| 6 | 烤箱预热200℃，将肉放入烤盘，烤约20分钟，至表皮金黄酥脆即可取出。 |
三、注意事项
- 选肉要讲究：建议选用带皮五花肉，肥瘦适中，口感更佳。
- 风干是关键：刷完蜂蜜后一定要风干，这样烤出来的皮才会脆。
- 火候控制：烤制时注意观察，避免烤焦。
- 搭配酱料：可搭配蒜泥、辣椒酱或酱油蘸食，风味更佳。
四、小贴士
- 若没有烤箱，可用炸锅或空气炸锅代替，效果也不错。
- 脆皮烧肉最好趁热食用，口感最佳。
- 制作过程中可适当调整调料比例，根据个人口味调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的脆皮烧肉了。不仅适合家庭聚餐，也是一款非常有特色的下酒菜或宴客菜。快来试试吧！
