【怎么做蛋黄油】蛋黄油是一种常见的烹饪辅料，尤其在中式菜肴中用途广泛，可以用来炒菜、拌饭、调味等。它不仅味道香浓，还能提升菜肴的色泽和口感。那么，如何在家自制蛋黄油呢？下面将为大家详细总结制作方法。
一、制作蛋黄油的材料准备
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 鸡蛋 | 4个 | 建议选用新鲜鸡蛋 |
| 食用油 | 50ml | 可以是花生油、菜籽油等 |
| 盐 | 1小勺 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提味用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀，去除蛋清中的杂质。 |
| 2 | 在锅中倒入食用油，开小火加热至微微冒烟。 |
| 3 | 将蛋液缓缓倒入锅中，同时不断用铲子或木勺轻轻翻动，防止粘锅。 |
| 4 | 等蛋液逐渐凝固并变成金黄色时，加入盐和黑胡椒调味。 |
| 5 | 继续翻炒至蛋黄完全熟透，颜色呈深黄色即可关火。 |
| 6 | 将炒好的蛋黄油盛出，放入密封容器中，冷却后可冷藏保存。 |
三、使用建议
- 保存方式：蛋黄油应放在冰箱冷藏，保质期约为3-5天。
- 适用场景：适合用于炒饭、拌面、煎蛋、做酱料等。
- 搭配建议：与酱油、醋、芝麻油等混合，能增加风味层次。
四、注意事项
- 制作过程中要控制火候，避免蛋黄过焦影响口感。
- 若想让蛋黄油更细腻，可在炒制完成后用筛网过滤一次。
- 不建议反复加热或长时间存放，以免营养流失或变质。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出香浓可口的蛋黄油了。无论是日常饮食还是宴客佳肴，都能为你的菜肴增添一份独特的风味。
