【怎么做豆腐鸡蛋羹】豆腐鸡蛋羹是一道营养丰富、口感细腻的家常菜，结合了豆腐的柔滑和鸡蛋的鲜嫩，非常适合早餐或日常饮食。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） | 建议选用内酯豆腐或南豆腐 |
| 鸡蛋 | 2个 | 新鲜鸡蛋为佳 |
| 清水 | 200ml | 可根据个人口味调整 |
| 生抽 | 1小勺 | 提味用 |
| 香油 | 几滴 | 增香，可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 葱花 | 少许 | 装饰和提香 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
将豆腐切小块，放入碗中备用。如果使用老豆腐，可以稍微压碎，增加口感。
2. 打蛋液
鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀后过筛一次，使蛋液更细腻。
3. 混合液体
将清水加入蛋液中，搅拌均匀，再加入生抽调味。注意：水和蛋液的比例建议为1:1，这样蒸出来的蛋羹更嫩滑。
4. 倒入豆腐
将调好的蛋液缓缓倒入装有豆腐的碗中，轻轻晃动，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 蒸制
用保鲜膜或盘子盖住碗口，防止水汽滴入。放入蒸锅中，大火蒸10-12分钟即可。
6. 出锅调味
出锅后撒上葱花，淋几滴香油，即可食用。
三、注意事项
- 蛋液和水的比例要控制好，过多会稀释味道，过少则影响口感。
- 蒸制时间不宜过长，否则蛋羹会变老。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入虾仁、香菇等配料。
四、总结
豆腐鸡蛋羹做法简单，营养均衡，适合各个年龄段人群食用。通过合理搭配食材和掌握蒸制时间，可以轻松做出一道美味又健康的家常菜。无论是早餐还是晚餐，都是不错的选择。
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 豆腐鸡蛋羹 |
| 难度 | 简单 |
| 时间 | 约20分钟 |
| 风味 | 鲜嫩、清香、营养丰富 |
| 适用人群 | 全年龄段 |
| 健康价值 | 富含蛋白质、钙质、维生素 |
如需更多变化版本，可尝试加入不同配料，如火腿、胡萝卜、木耳等，提升风味层次。
