【怎么做炸鸡腿好吃又简单】炸鸡腿是一道广受欢迎的美食，外皮酥脆、内里多汁，制作起来也相对简单。只要掌握好腌制和油炸的技巧，就能在家轻松做出美味的炸鸡腿。下面将从材料准备、腌制方法、炸制步骤以及小贴士几个方面进行总结，帮助你快速上手。
一、所需材料（10个鸡腿）
| 材料 | 用量 |
| 鸡腿 | 10个 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 面粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 食用油 | 适量 |
二、腌制步骤
1. 处理鸡腿：鸡腿洗净后用厨房纸吸干水分，用刀在鸡腿表面划几刀，方便入味。
2. 调腌料：将生抽、老抽、蒜末、姜末、盐、黑胡椒混合均匀。
3. 腌制：将鸡腿放入腌料中，用手抓匀，确保每一块都裹上腌料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜。
三、炸制步骤
1. 混合面粉和淀粉：将面粉和玉米淀粉按比例混合备用。
2. 裹粉：将腌好的鸡腿取出，先裹一层干粉，再轻轻抖掉多余部分。
3. 热油下锅：锅中倒入足够多的食用油，油温约160℃时，放入鸡腿，中小火炸至金黄（约8-10分钟）。
4. 复炸定型：捞出鸡腿，待油温升至180℃后，再次放入炸30秒至1分钟，使外皮更酥脆。
5. 沥油装盘：捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用更佳。
四、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 鸡腿选肉厚的更嫩 | 选择带皮的鸡腿，口感更佳 |
| 腌制时间越长越入味 | 最好腌制过夜，味道更浓郁 |
| 复炸是关键 | 第一次炸定型，第二次炸增加酥脆感 |
| 油温控制很重要 | 过高易焦，过低则吸油过多 |
| 可搭配蘸料提升风味 | 如辣椒酱、蒜蓉酱或番茄酱等 |
总结
炸鸡腿并不复杂，只要掌握好腌制和炸制的细节，就能在家轻松做出外酥里嫩、香味十足的美味炸鸡腿。建议使用带皮鸡腿，搭配自制的腌料和复炸技巧，效果更佳。准备好食材，按照上述步骤操作，你也能成为“炸鸡高手”！
