【炸小酥肉的家常做法】炸小酥肉是一道非常受欢迎的中式家常菜，外酥里嫩、香脆可口，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将为大家总结一份详细的“炸小酥肉的家常做法”，帮助大家在家轻松做出美味的小酥肉。
一、
炸小酥肉的关键在于腌制和裹粉的过程，只有做好这两步，才能保证炸出来的肉外皮酥脆、内里鲜嫩。一般选用猪肋排或五花肉，切成长条后进行腌制，加入适量的调料去腥增香，再裹上淀粉或面粉，最后油炸至金黄即可。
在制作过程中，要注意火候控制，避免炸糊或炸不熟。同时，可以根据个人口味添加不同的配料，如葱姜、辣椒等，提升风味。以下是一份详细的步骤和材料清单，供参考。
二、详细做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 猪肋排或五花肉500克、葱1根、姜3片、蒜3瓣、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、黑胡椒少许、淀粉50克、面粉30克、食用油适量 |
| 2. 肉类处理 | 将猪肉切成约1厘米宽的条状，用清水冲洗干净，沥干水分备用 |
| 3. 腌制入味 | 将肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒、葱段、姜片、蒜末，抓匀腌制30分钟至1小时，让肉充分吸收味道 |
| 4. 混合裹粉 | 在腌好的肉中加入淀粉和面粉，搅拌均匀，使每块肉都裹上一层薄粉 |
| 5. 油炸定型 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约180℃），将肉条逐个放入炸制，炸至表面金黄后捞出 |
| 6. 复炸上色 | 将油温升至七成热（约200℃），将炸好的肉再次放入复炸10-15秒，使外皮更酥脆 |
| 7. 捞出控油 | 炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用 |
三、小贴士
- 肉条大小要均匀，这样炸的时候受热更均匀。
- 可根据喜好加入辣椒粉、孜然粉等调味。
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸，同样可以达到酥脆效果。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸小酥肉了。简单又美味，适合家庭日常烹饪或朋友聚会时享用。快试试吧！
