【炸油条的配方和比例】炸油条是一道经典的中式早餐食品，外酥里嫩、香脆可口。要做出优质的油条，关键在于面团的配比和制作工艺。以下是一份经过实践验证的炸油条配方及比例总结，适合家庭制作。
一、配方与比例总结
| 材料 | 用量（单位：克） | 说明 |
| 中筋面粉 | 500 | 面粉选择是关键，建议使用中筋面粉 |
| 鸡蛋 | 2个 | 增加面团的筋性和口感 |
| 牛奶 | 100 | 可用温水代替，但牛奶更香 |
| 盐 | 5 | 提升风味，增强面筋 |
| 酵母 | 5 | 活性干酵母，提前用温水化开 |
| 白糖 | 10 | 微甜口感，促进发酵 |
| 食用油 | 20 | 涂在面团表面防止粘连 |
二、制作步骤简述
1. 和面：将面粉、盐、糖、酵母混合，加入鸡蛋和牛奶，揉成光滑面团。
2. 发酵：盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，至面团膨胀两倍大。
3. 醒面：发酵好的面团再次揉匀，静置10分钟，让面团更易操作。
4. 成型：将面团擀成长方形薄片，切成条状，叠起后切段。
5. 油炸：热锅冷油，油温约180℃，放入油条生坯，炸至金黄鼓起即可捞出。
三、小贴士
- 面团要揉得足够筋道，这样炸出来的油条才酥脆不软。
- 发酵时间根据室温调整，温度高则时间短，反之则延长。
- 油温控制是关键，过低会导致吸油过多，过高则容易炸糊。
- 炸好后可撒少许白糖或搭配豆浆食用，风味更佳。
通过合理控制配方比例和掌握制作技巧，家庭也能轻松做出美味的炸油条。希望这份配方能帮助你在家享受地道的中式早餐。
