【辣椒炒肉的简单步骤】辣椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，色香味俱全，制作简单，适合忙碌的日常。下面将从准备食材、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助您快速掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（根据人数） | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 300克左右 | 建议选用里脊或后腿肉 |
| 青椒/红椒 | 2-3个 | 根据个人口味选择颜色 |
| 蒜 | 2-3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 少量 | 可选，去腥增香 |
| 生抽 | 1-2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 按口味添加 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肉切片，加入少许盐、料酒和生抽腌制10分钟，让肉更嫩滑入味。 |
| 2 | 青椒洗净去籽，切成块；蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，再下入腌好的猪肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入青椒一起翻炒，保持中火，炒至青椒稍微变软。 |
| 5 | 加入适量的生抽、老抽和盐调味，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后淋少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，出锅前可撒点葱花或香菜提香。 |
三、小贴士
1. 肉片不宜太厚：薄一些更容易炒熟，口感更嫩。
2. 辣椒不要炒太久：以免失去脆感，影响口感。
3. 调味可根据口味调整：喜欢辣可以加点辣椒粉或小米辣。
4. 提前腌制更入味：腌制时间越长，肉质越嫩。
通过以上步骤，您可以在短时间内做出一道色香味俱全的辣椒炒肉。既适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时的一道下饭菜。尝试一下吧，享受烹饪的乐趣！
