【老虎菜是什么菜】“老虎菜”这个名字听起来似乎带有一些野性或刺激的意味，但实际上它是一种常见的家常蔬菜，广泛流行于中国北方地区，尤其是山东、河北等地。虽然名字中带有“老虎”，但它的味道并不辛辣，反而以清爽、开胃著称。
一、什么是老虎菜？
老虎菜，又名“辣拌菜”、“凉拌苦瓜”或“苦瓜拌酱”，是一道以苦瓜为主料，搭配蒜末、辣椒、酱油、醋等调料制成的凉拌菜。因其口感清脆、味道独特，深受喜爱清淡口味的人群欢迎。虽然名字中有“虎”字，但并没有实际与老虎相关，更多是形容其味道“有劲儿”或“够味”。
二、老虎菜的特点
| 特点 | 内容 |
| 主料 | 苦瓜、蒜末、辣椒、酱油、醋、香油等 |
| 口感 | 清脆爽口，略带苦味，酸辣开胃 |
| 风味 | 酸、辣、鲜、香俱全 |
| 烹饪方式 | 凉拌（无需加热） |
| 常见地区 | 山东、河北、河南、北京等地 |
| 适合人群 | 喜欢酸辣口味、想解腻开胃者 |
三、老虎菜的做法简介
1. 准备材料：苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟去苦味。
2. 焯水：将苦瓜放入沸水中焯水30秒后捞出，过冷水保持脆度。
3. 调酱汁：将蒜末、辣椒、酱油、醋、糖、香油混合成调味汁。
4. 拌菜：将苦瓜沥干水分，加入调好的酱汁拌匀即可食用。
四、老虎菜的营养价值
老虎菜不仅味道独特，还具有一定的营养价值：
- 清热解毒：苦瓜含有丰富的维生素C和苦瓜素，有助于清热解毒。
- 促进消化：酸辣口味能刺激食欲，帮助消化。
- 低热量：适合减肥人士适量食用。
五、总结
“老虎菜”虽然名字听起来“霸气十足”，但其实是一道简单、美味且健康的凉拌菜。它以苦瓜为主料，搭配多种调料，呈现出酸辣爽口的独特风味。无论是夏天还是日常饮食中，老虎菜都是一道不可多得的开胃小菜。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 老虎菜 |
| 别名 | 辣拌菜、凉拌苦瓜 |
| 主料 | 苦瓜、蒜、辣椒、酱油、醋等 |
| 口感 | 清脆、酸辣、略带苦味 |
| 做法 | 凉拌 |
| 产地 | 山东、河北、河南等北方地区 |
| 营养价值 | 清热、助消化、低热量 |
如你对这道菜感兴趣，不妨尝试自己动手做一次，体验一下“老虎”的味道！
