【正宗福鼎肉片做法分享】福鼎肉片是福建省福鼎市的传统名菜，以其鲜嫩爽口、汤汁浓郁而闻名。这道菜不仅在福建本地广受欢迎，也逐渐成为全国范围内喜爱的家常美食。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面，总结正宗福鼎肉片的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪后腿肉（或瘦肉） | 300克 | 选择肥瘦相间的部位更佳 |
| 精盐 | 适量 | 调味用 |
| 生抽 | 1勺 | 增加鲜味 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 1勺 | 肉片口感更嫩滑 |
| 鸡蛋清 | 1个 | 增加肉片的嫩度 |
| 葱花 | 少许 | 提香用 |
| 香油 | 几滴 | 增添风味 |
| 清水 | 500毫升 | 熬汤用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肉洗净，切成薄片，放入碗中。加入盐、生抽、老抽、料酒、鸡蛋清和淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 锅中加清水烧开，放入腌好的肉片，轻轻搅拌，煮至肉片变色后捞出备用。 |
| 3 | 另起锅，加入适量清水，放入葱花和少许盐，煮沸后倒入之前煮好的肉片。 |
| 4 | 煮沸后关火，淋入几滴香油，撒上少许葱花即可上桌。 |
三、注意事项
1. 选材讲究：选用新鲜猪后腿肉，质地紧实，口感更佳。
2. 切片技巧：肉片要切得薄而均匀，这样更容易煮熟且口感更嫩。
3. 调味适度：福鼎肉片以清淡为主，调料不宜过多，以免掩盖原味。
4. 火候控制：肉片下锅后不要过度翻动，避免碎裂影响口感。
5. 汤汁关键：汤汁要清澈，味道鲜美，才能突出肉片的鲜香。
总结
正宗福鼎肉片是一道简单却极具地方特色的传统菜肴，其核心在于选材新鲜、操作细致、调味适中。通过以上步骤和注意事项，即使是家庭厨房也能做出地道美味。无论是日常饮食还是宴客待友，这道菜都是不错的选择。
