【正宗凉拌海参的做法】凉拌海参是一道经典的中式凉菜，口感爽滑、味道鲜美，尤其在夏季备受喜爱。其制作讲究选材和调味，下面将从食材准备、做法步骤及关键技巧等方面进行总结，帮助您轻松做出一道地道的凉拌海参。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 干海参 | 200g | 建议选用刺参，品质更佳 |
| 葱 | 1根 | 切末，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切丝，去腥增味 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末，增加风味 |
| 香菜 | 适量 | 可选，提升口感和颜色 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸爽感 |
| 香油 | 1茶匙 | 提香 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 中和咸味，提升层次感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 辣椒油 | 适量 | 可选，增加辣味 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将干海参提前泡发，建议使用冷水浸泡至少8小时，或根据包装说明操作。 |
| 2 | 泡发后的海参清洗干净，放入锅中加水煮沸，焯水5分钟去腥，捞出过冷水。 |
| 3 | 捞出海参后沥干水分，切成条状或片状，装入碗中备用。 |
| 4 | 准备调料：将生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油混合成调味汁。 |
| 5 | 将葱末、姜丝、蒜末加入海参中，倒入调好的酱汁，拌匀即可。 |
| 6 | 最后撒上香菜，冷藏10分钟后食用更佳，口感更爽脆。 |
三、关键技巧
- 泡发要彻底：干海参必须充分泡发，否则口感硬涩，影响整体风味。
- 焯水去腥：焯水是去除海参腥味的重要步骤，可有效提升口感。
- 调味灵活：可根据个人口味调整调料比例，喜欢酸味可多加香醋，喜欢辣味可加辣椒油。
- 冷藏提升口感：凉拌海参最好冷藏后再食用，口感更清爽。
四、总结
凉拌海参是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好泡发、焯水和调味三个关键点，就能做出一道色香味俱全的正宗凉拌海参。适合家庭聚餐或夏日解暑，既健康又开胃。
