【正宗炸肉丸子的做法】炸肉丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香脆可口，深受大众喜爱。想要做出地道的炸肉丸子，关键在于选材和制作工艺。以下是一份详细且实用的“正宗炸肉丸子的做法”总结，包含步骤与技巧。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 说明 |
| 猪肉末 | 500g | 建议选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于粘合肉馅，增加鲜香 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提味去腥 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 1茶匙 | 调味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 胡椒粉 | 少许 | 增添风味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加肉丸的黏性 |
| 面包糠 | 适量 | 外层裹上，使炸出的肉丸更酥脆 |
| 食用油 | 适量 | 炸制使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入大碗中，加入葱姜末、料酒、盐、生抽、胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 加入淀粉继续搅拌，使肉馅更加紧实有弹性。 |
| 3 | 戴上一次性手套，将肉馅搓成大小均匀的肉丸。 |
| 4 | 准备一个盘子，撒上面包糠，将肉丸逐个裹上面包糠，确保表面均匀覆盖。 |
| 5 | 锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约180℃），放入肉丸，小火慢炸至金黄捞出。 |
| 6 | 可根据口味搭配蘸料或直接食用，味道更佳。 |
三、小贴士
- 肉馅选择：肥瘦比例建议为3:7，这样炸出来的肉丸不会太干。
- 搅拌技巧：肉馅要顺时针方向搅拌，有助于形成更好的筋道感。
- 油温控制：油温不宜过高，否则外焦内生；油温过低则容易吸油。
- 复炸技巧：第一次炸后，可以再复炸一次，让外皮更酥脆。
四、总结
正宗炸肉丸子的做法并不复杂，但细节决定成败。从选材到操作，每一步都影响最终的口感。通过合理搭配调料、掌握油温与火候，就能在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的炸肉丸子。无论是作为小吃还是配菜，都是不错的选择。
