【芝麻花生糖的做法窍门与配方】芝麻花生糖是一种传统的中式甜点，口感香脆，甜而不腻，深受大众喜爱。制作过程中，掌握好材料比例和火候是关键。以下是对“芝麻花生糖的做法窍门与配方”的总结与整理，帮助您轻松做出美味的芝麻花生糖。
一、核心做法总结
芝麻花生糖主要由白砂糖、花生、芝麻等原料制成，通过炒制、熬糖、混合、定型等步骤完成。其关键在于控制糖浆的浓度和搅拌的时间，避免糖浆过早凝固或过稀，影响成品口感。此外，花生和芝麻的炒制程度也会影响最终风味。
二、配方与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 材料 | 白砂糖 200g 花生仁 150g 黑芝麻 50g 白芝麻 50g 食用油 30ml（可选） |
| 工具 | 不粘锅、铲子、烤盘、擀面杖、刀具、量杯 |
| 步骤 | 1. 花生仁用油小火炒香后去皮； 2. 黑芝麻与白芝麻分别炒香备用； 3. 锅中加糖和少量水，小火熬至琥珀色； 4. 加入炒好的花生和芝麻，快速翻拌均匀； 5. 倒入铺好油纸的烤盘中，压平冷却后切块。 |
| 技巧 | - 熬糖时要不断搅拌，防止焦底； - 花生和芝麻需提前炒香，提升香味； - 糖浆温度控制在160℃左右为宜； - 切块前需完全冷却，避免粘连。 |
| 注意事项 | - 熬糖时间不宜过长，否则糖会变苦； - 混合时动作要快，避免糖浆凝固； - 可根据口味加入少量盐或桂花蜜提味。 |
三、小贴士
- 若喜欢更酥脆的口感，可在糖浆中加入少许黄油。
- 芝麻可以选用熟芝麻，减少炒制时间。
- 做好后放入密封罐中保存，避免受潮。
通过以上配方与技巧，您可以轻松在家复刻传统芝麻花生糖，享受自制甜点的乐趣。
