【猪皮冻的家常做法】猪皮冻是一道经典的家常菜，口感Q弹、味道鲜美，尤其在冬季非常受欢迎。制作过程虽然看似繁琐，但只要掌握好步骤，就能轻松做出美味的猪皮冻。以下是根据传统方法整理出的详细做法，适合家庭操作。
一、
猪皮冻主要由猪皮经过清洗、焯水、熬制等步骤制成，其关键在于猪皮的处理和汤汁的熬煮时间。猪皮需先去除油脂和杂质，再用开水焯水去腥；之后加入适量的调料和清水，慢火熬制至胶质充分析出，冷却后即可成型。制作过程中要注意火候控制，避免汤汁过稠或过稀，影响口感。
二、猪皮冻家常做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 猪皮500克、姜片3片、葱段2根、料酒2勺、盐适量、清水1.5升 |
| 2 | 清洗猪皮 | 将猪皮用清水冲洗干净，去除表面杂质和毛发 |
| 3 | 焯水去腥 | 烧一锅水，放入猪皮、姜片、葱段和料酒，煮开后撇去浮沫，焯水5分钟 |
| 4 | 刮油去腥 | 焯水后捞出猪皮，用刀轻轻刮去表面残留的油脂和黑膜 |
| 5 | 再次清洗 | 用温水将猪皮洗净，去除异味 |
| 6 | 炖煮胶质 | 将猪皮放入锅中，加入清水、姜片、葱段和少许盐，大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时 |
| 7 | 过滤汤汁 | 熬好后过滤掉残渣，保留清澈的猪皮汤 |
| 8 | 冷却定型 | 将汤汁倒入干净容器中，放凉后放入冰箱冷藏4小时以上 |
| 9 | 切块食用 | 成型后取出，切块装盘，可搭配醋、蒜泥、辣椒油等调味 |
三、小贴士
- 猪皮选择：建议选用带一定厚度的猪皮，这样熬出来的冻更Q弹。
- 味道调整：可根据个人口味加入酱油、香叶、八角等调料。
- 冷藏时间：至少4小时，时间越长，凝结效果越好。
- 保存方式：做好后密封冷藏可保存3-5天。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道口感丰富、富有传统风味的猪皮冻。无论是作为凉菜还是下酒小食，都非常合适。
