【自制叉烧肉的做法步骤】叉烧肉是一道广受欢迎的中式美食，外皮香脆、肉质鲜嫩，带有浓郁的酱香味道。想要在家做出美味的叉烧肉，其实并不难，只要掌握好腌制和烤制的技巧。以下是一份详细的制作步骤总结，适合家庭操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肩肉或五花肉 | 500克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蜂蜜 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 五香粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选材处理：选择带皮的猪肩肉或五花肉，洗净后擦干水分，切成约3厘米厚的块状。 |
| 2 | 腌制入味：将生抽、老抽、蜂蜜、蒜末、姜末、料酒、五香粉、盐和黑胡椒混合成腌料，均匀涂抹在肉块上，放入密封袋中冷藏腌制至少6小时，最好过夜。 |
| 3 | 预热烤箱：将烤箱预热至200℃，同时准备一个烤盘，铺上锡纸，刷一层油防粘。 |
| 4 | 烤制过程：将腌好的肉块放在烤盘上，表面再刷一层蜂蜜水（蜂蜜与水按1:1比例调配），放入烤箱中层，烤约30分钟。翻面后再烤20分钟，直到表皮呈现金黄酥脆的状态。 |
| 5 | 收尾处理：取出叉烧肉稍作冷却后切片，可搭配米饭或配菜食用，口感更佳。 |
三、小贴士
- 腌制时间越长，肉质越入味，但不要超过24小时。
- 烤制过程中注意观察颜色变化，避免烤焦。
- 如果使用空气炸锅，温度设定为180℃，时间约为25-30分钟，效果也不错。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的叉烧肉了。既保留了传统风味，又可以根据个人口味进行调整，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
