【自制风干牛肉干的做法】风干牛肉干是一种传统又美味的零食，制作简单，口感劲道，适合喜欢自己动手做美食的人。下面将从选材、腌制、风干和保存四个方面，总结出一份详细的自制风干牛肉干做法指南。
一、
1. 选材：选用新鲜的牛后腿肉或牛腱子肉，肥瘦适中，质地紧实，便于后期风干。
2. 切肉：将牛肉切成均匀的条状或片状，厚度控制在0.5-1厘米之间，方便均匀脱水。
3. 腌制：使用盐、糖、料酒、五香粉、辣椒粉等调料进行腌制，时间建议为6-8小时，确保入味。
4. 风干：可采用自然晾晒或烤箱低温烘干的方式，保持通风干燥环境，避免阳光直射。
5. 保存：风干完成后密封存放于阴凉干燥处，可延长保质期，食用时可再次烘烤提升风味。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜牛后腿肉或牛腱子肉，去除筋膜，肥瘦适中 |
| 2. 切肉 | 将牛肉切成均匀的条状或片状，厚度约0.5-1cm |
| 3. 腌制 | 混合调料（盐、糖、料酒、五香粉、辣椒粉等），放入肉中腌制6-8小时 |
| 4. 风干 | 可自然晾晒或用烤箱低温（60-70℃）烘烤至表面微干 |
| 5. 保存 | 密封包装，存放在阴凉干燥处，避免受潮 |
三、小贴士
- 腌制时间可根据肉质厚薄适当调整，太短则不够入味，太长则可能过咸。
- 风干过程中要注意防尘和防虫，可用纱布或网罩覆盖。
- 若使用烤箱，注意温度不要过高，以免外焦里生。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出健康、美味的风干牛肉干，既满足口腹之欲，又能享受DIY的乐趣。
