【自制红糖馒头做法和配方】红糖馒头是一种传统中式面点，因其香甜软糯、营养丰富而受到许多人的喜爱。它不仅适合早餐食用，也常作为下午茶的点心。下面将为大家总结一份简单易学、口感佳的红糖馒头制作方法与配方。
一、红糖馒头简介
红糖馒头是以面粉为主要原料，加入红糖、酵母等发酵材料制成的馒头。其特点是颜色呈深褐色，带有红糖特有的甜味和香气，口感柔软有弹性，适合不同年龄段的人群食用。
二、主要材料与用量（10个馒头）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 红糖 | 80克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 泡打粉 | 3克（可选） |
| 植物油 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将红糖、盐、酵母分别称好备用。
2. 混合干性材料：将面粉、红糖、盐、泡打粉（如用）放入一个大碗中，搅拌均匀。
3. 加入液体材料：在另一个容器中，将温水和植物油混合，然后倒入干性材料中。
4. 揉面：用手或厨师机将面团揉至光滑，大约需要10分钟。
5. 发酵：将面团放入温暖处进行发酵，约1小时，直到体积膨胀为原来的两倍。
6. 塑形：发酵好的面团揉搓排气后，分成小剂子，捏成圆形。
7. 二次发酵：将馒头放在蒸笼中，静置15-20分钟，让其再次膨胀。
8. 蒸制：冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。
四、注意事项
- 使用温水（约35℃）有助于酵母活性，提高发酵效果。
- 若喜欢更甜的口感，可适当增加红糖量。
- 蒸制时注意火候，避免水沸腾过快导致馒头塌陷。
- 馒头出锅后不要立即揭盖，防止冷热交替影响口感。
五、成品特点
- 外观：表面略带红糖色，色泽自然。
- 口感：外皮柔软，内部松软有弹性。
- 味道：甜而不腻，红糖香气浓郁。
六、总结
自制红糖馒头虽然步骤不复杂，但关键在于掌握好发酵时间和火候。只要按照上述配方和步骤操作，就能在家轻松做出美味健康的红糖馒头。无论是自己享用还是招待客人，都是不错的选择。
