【自制金桔蜜饯的做法】金桔蜜饯是一种传统的小吃，酸甜可口，具有开胃、润喉、健脾等功效。制作过程简单，适合家庭操作，且可根据个人口味进行调整。以下是对“自制金桔蜜饯的做法”的总结与步骤说明。
一、制作金桔蜜饯的要点总结
1. 选材讲究：选择新鲜、无病虫害的金桔，大小适中。
2. 清洗干净：用清水反复冲洗，必要时可用淡盐水浸泡。
3. 去核处理：将金桔切开或挖出果核，避免后期变质。
4. 糖渍时间：糖与金桔的比例一般为1:1，需耐心腌制几天。
5. 保存方式：密封保存于阴凉干燥处，可存放数月。
二、详细步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料 金桔若干（约500克）、白砂糖（约500克）、冰糖（可选） 工具：刀、碗、玻璃罐、勺子 |
| 2 | 清洗金桔 用清水将金桔表面洗净，可用软刷轻轻刷洗，再用淡盐水浸泡10分钟，去除表面杂质和可能的农药残留。 |
| 3 | 处理金桔 将金桔对半切开，或用小勺挖出果核，注意不要破坏果肉。若喜欢更入味，可将金桔切成小块。 |
| 4 | 加糖腌制 在容器中铺一层金桔，撒一层糖，重复此步骤直至全部放入，最后覆盖一层糖。盖上盖子，静置24小时。 |
| 5 | 翻拌发酵 每隔1-2天翻动一次，使糖分均匀渗透，促进发酵。持续腌制3-5天，金桔逐渐变软，糖汁渗出。 |
| 6 | 装瓶保存 将腌好的金桔连同糖汁一起倒入干净的玻璃瓶中，密封后置于阴凉处保存。食用前可冷藏，口感更佳。 |
三、注意事项
- 制作过程中保持器具干净，避免细菌污染。
- 若希望蜜饯更甜，可适当增加糖量或加入少量蜂蜜。
- 金桔不宜过老，否则会影响口感和保存时间。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味又健康的金桔蜜饯，既可作为零食，也可搭配茶饮，是秋冬季节的理想选择。
