【自制辣椒酱的家常做法】制作辣椒酱是很多家庭厨房中常见的事情，尤其是在夏季，新鲜辣椒大量上市，自己动手做一罐美味的辣椒酱既卫生又方便。下面是一份简单、实用、适合家庭操作的辣椒酱制作方法，内容以加表格形式呈现，便于理解和操作。
一、制作辣椒酱的步骤总结
1. 准备材料：选择新鲜辣椒、蒜、姜、盐、糖、食用油等基本原料。
2. 处理食材：将辣椒洗净晾干，切碎或剁成泥；蒜和姜切末备用。
3. 炒制调味料：热锅加油，放入蒜和姜炒香后加入辣椒，翻炒均匀。
4. 调味：加入适量的盐、糖，根据个人口味调整。
5. 装瓶保存：待辣椒酱冷却后，装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
二、所需材料与用量表
| 材料 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 新鲜辣椒 | 500克 | 可根据喜好选择辣度 |
| 蒜 | 5瓣 | 去皮后切末 |
| 姜 | 1小块 | 去皮后切末 |
| 盐 | 1大勺 | 根据口味可适当增减 |
| 糖 | 1小勺 | 提味增香，可根据需要调整 |
| 食用油 | 2大勺 | 推荐使用菜籽油或花生油 |
| 白芝麻（可选） | 1小勺 | 增加香味和口感 |
三、制作注意事项
- 辣椒要彻底洗净并晾干，避免水分影响酱的保存时间。
- 炒制时火候不宜过大，以免辣椒焦糊影响味道。
- 使用干净无水的容器装瓶，防止变质。
- 制作完成后建议放置在阴凉处保存，避免阳光直射。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以在家轻松做出一款香辣开胃、色泽红亮的自制辣椒酱了。不仅适合拌饭、炒菜，还可以作为调味品搭配各种美食，是厨房中不可或缺的小调料之一。
