【菱角有什么营养】菱角，又称水菱、乌菱，是一种常见的水生植物果实，主要生长在池塘、湖泊和湿地中。它不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值，深受人们喜爱。下面将从营养成分和健康价值两个方面进行总结，并通过表格形式直观展示。
一、营养成分总结
菱角富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，是一种低脂肪、低热量的健康食品。其主要营养成分包括：
- 碳水化合物：提供能量来源，适合日常食用。
- 蛋白质：含量适中，有助于身体组织修复与生长。
- 膳食纤维：促进肠道蠕动，改善消化功能。
- 维生素B族：有助于维持神经系统正常运作。
- 维生素C：增强免疫力，促进胶原蛋白合成。
- 铁、锌、钙等矿物质：对骨骼健康、血液生成和免疫调节有重要作用。
- 不饱和脂肪酸：有助于降低胆固醇，保护心血管健康。
此外，菱角还含有一些天然抗氧化物质，如类黄酮和多酚类化合物，具有一定的抗炎和抗癌潜力。
二、健康价值分析
1. 清热解毒：中医认为菱角性凉，能清热解毒，适合夏季食用。
2. 利尿消肿：菱角中的钾元素有助于排出体内多余水分，缓解水肿。
3. 健脾开胃：菱角含有一定量的酶类物质，有助于促进食欲。
4. 改善便秘：高纤维含量可促进肠道蠕动，缓解便秘问题。
5. 控制血糖：菱角的升糖指数较低，适合糖尿病患者适量食用。
三、营养成分表（每100克）
| 营养成分 | 含量 |
| 热量 | 86 kcal |
| 碳水化合物 | 19 g |
| 膳食纤维 | 3.5 g |
| 蛋白质 | 2.7 g |
| 脂肪 | 0.3 g |
| 维生素B1 | 0.1 mg |
| 维生素B2 | 0.04 mg |
| 维生素C | 15 mg |
| 铁 | 1.3 mg |
| 锌 | 0.6 mg |
| 钙 | 15 mg |
| 钾 | 250 mg |
四、注意事项
虽然菱角营养丰富，但不宜过量食用，尤其是脾胃虚寒者应适量。同时，建议选择新鲜、无污染的菱角，避免食用腐烂或变质的果实。
综上所述，菱角不仅是一种美味的食材，更是一种营养价值高的天然食品。合理食用，可以为身体带来多种健康益处。
