【做蛋糕详细步骤】制作蛋糕看似简单，但要做出松软可口的成品，需要掌握正确的步骤和技巧。以下是一份详细的蛋糕制作流程总结，帮助您轻松完成一次成功的烘焙。
一、材料准备（根据6寸蛋糕计算）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 玉米油/色拉油 | 50毫升 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 预热烤箱：将烤箱提前预热至170℃，确保温度稳定。 |
| 2 | 分离蛋清蛋黄：将鸡蛋分开，蛋白放入无油无水的碗中，蛋黄单独备用。 |
| 3 | 打发蛋白：用电动打蛋器将蛋白打至出现粗泡后，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。 |
| 4 | 混合蛋黄糊：在蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅拌均匀；再筛入低筋面粉、泡打粉和盐，轻轻翻拌至无颗粒。 |
| 5 | 混合面糊：将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻柔翻拌均匀；再倒回剩下的蛋白霜中，继续轻柔混合，避免消泡。 |
| 6 | 倒入模具：将面糊倒入已铺好油纸或涂抹黄油的蛋糕模具中，轻震几下排出气泡。 |
| 7 | 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中层，170℃烤35-40分钟。 |
| 8 | 测试熟度：用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即为熟透。 |
| 9 | 冷却脱模：取出后稍等几分钟，脱模放凉即可切片食用。 |
三、小贴士
- 蛋白打发是关键，打至硬性发泡才能保证蛋糕蓬松。
- 混合面糊时动作要轻柔，避免过度搅拌导致消泡。
- 烤箱温度和时间可根据实际情况微调，建议使用烤箱温度计更准确。
- 蛋糕完全冷却后再脱模，防止塌陷。
通过以上步骤，即使是新手也能成功做出一款美味的蛋糕。只要掌握好比例和操作细节，就能轻松享受烘焙的乐趣。
