【做番茄鱼头汤的正宗方法】番茄鱼头汤是一道融合了酸甜与鲜美的经典家常菜，尤其在南方地区广受欢迎。这道汤不仅味道鲜美，还富含蛋白质和维生素，非常适合家庭日常食用。以下是制作这道汤的正宗方法总结。
一、食材准备（正宗做法）
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 鱼头 | 1个（约500g） | 建议选用黑鱼、鲈鱼或鲫鱼头 |
| 番茄 | 2个 | 选择成熟、多汁的番茄 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 清水 | 1.5升 | 用于炖煮 |
二、步骤详解
1. 处理鱼头：将鱼头清洗干净，去掉鱼鳃和内脏，用厨房纸吸干水分。
2. 煎制鱼头：热锅凉油，放入鱼头两面煎至微黄，加入姜片和料酒去腥。
3. 加水煮沸：倒入清水，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
4. 加入番茄：将切块的番茄加入汤中，继续炖煮5-8分钟，让番茄充分释放香味。
5. 调味收尾：根据口味加入盐、白胡椒粉，最后撒上葱花即可。
三、关键技巧
- 煎鱼头：煎制可以锁住鱼肉的鲜味，同时避免炖煮时碎掉。
- 番茄选择：新鲜成熟的番茄更甜，更适合做汤。
- 火候控制：先大火后小火，能让汤更浓郁。
- 调味适度：番茄本身有酸味，建议少放盐，以免过咸。
四、正宗做法总结表
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 鱼头、番茄、姜、葱、料酒等 |
| 煎鱼头 | 热锅凉油，煎至两面微黄 |
| 炖煮 | 加入清水，小火慢炖10分钟 |
| 加入番茄 | 切块加入，炖5-8分钟 |
| 调味出锅 | 加盐、白胡椒粉，撒葱花 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道又美味的番茄鱼头汤。这道汤不仅营养丰富，还能带来满满的幸福感，是家庭餐桌上的理想选择。
