【做酸甜排骨的流程】酸甜排骨是一道广受欢迎的经典家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，非常适合家庭制作。下面将详细总结酸甜排骨的制作流程，并以表格形式展示关键步骤和所需材料，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 白糖 | 3大勺 |
| 白醋 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜瓣 | 3瓣 |
| 淀粉 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作流程
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 处理排骨：将排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、少许盐，搅拌均匀，腌制15分钟。 |
| 3 | 裹粉炸制：在排骨上撒适量淀粉，用手抓匀，确保每块排骨都裹上一层薄粉。热锅倒油，油温六成热时放入排骨，中小火炸至金黄酥脆，捞出控油。 |
| 4 | 准备酱汁：锅中留少量油，放入姜蒜炒香，加入番茄翻炒至出沙。倒入适量清水，加入白糖、白醋、生抽、老抽，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠。 |
| 5 | 收汁装盘：将炸好的排骨倒入酱汁中，翻炒均匀，让每块排骨都裹上酱汁。最后撒上少许葱花或香菜点缀即可出锅。 |
三、小贴士
- 炸排骨时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 酱汁可根据个人口味调整糖和醋的比例，喜欢更甜或更酸可适当增减。
- 如果使用番茄酱代替新鲜番茄，可以省去炒制时间，但味道会略有不同。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的酸甜排骨。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都能成为一道亮点菜肴。
