【羊肉炖白菜的做法】羊肉炖白菜是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在冬季食用非常合适。羊肉性温，能补中益气、暖胃驱寒，而白菜则富含维生素和膳食纤维，有助于消化和增强免疫力。两者搭配，不仅口感好，还能起到很好的养生效果。
以下是一份详细的羊肉炖白菜做法总结，包含材料准备、步骤说明以及烹饪小贴士，方便大家在家轻松制作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肉（羊腿肉或羊排） | 500克 | 建议选用带点肥的部位，口感更佳 |
| 白菜 | 1颗 | 选择新鲜、叶嫩的白菜 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊肉洗净，切成大块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和1汤匙料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 白菜洗净，去掉外层老叶，切成适口大小。 |
| 3 | 热锅凉油，放入少量食用油，加入生姜和大蒜爆香。 |
| 4 | 放入焯好的羊肉翻炒几下，加入适量清水（约500ml），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 加入白菜，继续炖煮15-20分钟，至白菜变软。 |
| 6 | 最后根据口味加入适量盐调味，搅拌均匀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 羊肉焯水：焯水可以有效去除血水和腥味，使炖出来的汤更清澈、味道更鲜美。
2. 炖煮时间：羊肉炖的时间越长越软烂，可根据个人口感适当调整。
3. 白菜加入时机：白菜不宜过早加入，否则容易煮烂影响口感。
4. 可加调料：如喜欢重口味，可加入少许八角、桂皮等香料提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的羊肉炖白菜了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合冬天进补，是冬日里的一道暖心佳肴。
