【腰果炒虾仁的做法】腰果炒虾仁是一道色香味俱全的中式家常菜，营养丰富且口感鲜美。这道菜结合了腰果的香脆和虾仁的鲜嫩，深受许多人的喜爱。下面将从食材准备、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 虾仁 | 200g | 建议选用新鲜或冷冻虾仁 |
| 腰果 | 50g | 原味或微盐口味均可 |
| 胡萝卜 | 50g | 可选，增加色彩与口感 |
| 青椒 | 50g | 可选，提升菜品清脆感 |
| 大蒜 | 2瓣 | 提香用 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制虾仁 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
1. 处理食材：
- 虾仁洗净后，加入料酒、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
- 胡萝卜、青椒切片，大蒜和生姜切末备用。
2. 焯水虾仁：
- 锅中烧水，放入虾仁焯水至变色，捞出沥干。
3. 炒制腰果：
- 锅中放少量油，放入腰果小火炒香，盛出备用。
4. 爆香调料：
- 再次加油，放入蒜末和姜末爆香。
5. 炒制主料：
- 加入胡萝卜和青椒翻炒，随后加入虾仁继续翻炒。
6. 调味收汁：
- 加入适量盐和少许糖提味，最后倒入炒好的腰果，快速翻拌均匀即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 虾仁富含优质蛋白，有助于肌肉生长 |
| 不饱和脂肪酸 | 腰果含健康脂肪，有益心血管健康 |
| 维生素C | 青椒和胡萝卜提供维生素C，增强免疫力 |
| 矿物质 | 含有钙、铁、锌等多种矿物质 |
四、小贴士
- 虾仁焯水时可加入几滴料酒，去腥效果更佳。
- 腰果易焦，建议用中小火慢炒。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后淋少许蚝油或酱油提味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的腰果炒虾仁。无论是日常餐桌还是宴客，都是不错的选择。
