【上汤蒜泥菠菜做法】一、
“上汤蒜泥菠菜”是一道家常又美味的中式菜肴，主要以新鲜菠菜为主料，搭配蒜泥和高汤（或清水）烹制而成。其特点是口感鲜嫩、味道清香，蒜香浓郁，适合搭配米饭食用。这道菜的做法简单，食材易得，非常适合家庭日常烹饪。
在制作过程中，关键步骤包括：菠菜的焯水处理、蒜泥的调味以及汤汁的调制。掌握好火候和调味比例，可以让整道菜更加美味可口。下面将详细列出这道菜的材料、步骤及注意事项，方便读者参考操作。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 上汤蒜泥菠菜 |
| 类型 | 家常菜、素菜 |
| 主要食材 | 菠菜、大蒜、高汤（或清水）、盐、鸡精、食用油 |
| 辅料 | 可选：蚝油、白胡椒粉、葱花 |
| 做法时间 | 约15分钟 |
| 难度等级 | 简单 |
| 口味 | 清香、蒜香浓郁、微咸带鲜 |
| 适用人群 | 适合全家人食用，尤其适合素食者 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 菠菜洗净，去掉老根，放入沸水中焯水约30秒，捞出后过冷水，沥干备用。
- 大蒜剁成蒜末，可根据喜好加入少量白胡椒粉或鸡精提味。
2. 炒香蒜泥
- 锅中放少许食用油，加热后放入蒜末，小火煸至金黄出香味。
3. 加入菠菜
- 将焯好水的菠菜倒入锅中，快速翻炒均匀，使蒜香渗透到菠菜中。
4. 加入汤汁
- 倒入适量高汤或清水，根据个人口味加入盐、鸡精调味，煮约2分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁略微收干后，关火，撒上少许葱花即可出锅。
四、注意事项
- 菠菜焯水时不宜过久，以免营养流失且口感变老。
- 蒜末可提前用刀背拍碎再切，更易释放香味。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当增加高汤量，并勾芡提升口感。
- 食材新鲜是关键，选择嫩绿无虫的菠菜更佳。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的“上汤蒜泥菠菜”，既健康又美味，值得尝试。
