【嘉兴肉粽的做法】嘉兴肉粽是江南地区传统小吃之一，以其独特的风味和制作工艺深受人们喜爱。它以糯米为主料，配以五花肉、香菇、虾米等食材，用粽叶包裹后蒸煮而成，口感软糯鲜香，是端午节期间常见的食品。
以下是嘉兴肉粽的详细做法总结：
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个粽子） |
| 糯米 | 500克 |
| 五花肉 | 300克 |
| 香菇 | 10朵 |
| 虾米 | 50克 |
| 粽叶 | 20片 |
| 竹叶或粽绳 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 泡糯米
将糯米提前浸泡4小时以上，使其充分吸水，便于后续烹饪。
2. 处理肉类和配料
- 五花肉切块，用生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉腌制30分钟。
- 香菇泡发后切片，虾米洗净备用。
3. 包粽子
- 粽叶提前用水煮软，洗净晾干。
- 取两片粽叶叠成漏斗状，放入少量糯米，再加入肉块、香菇、虾米，最后盖上糯米，包紧并用粽绳扎牢。
4. 蒸煮
- 将包好的粽子放入锅中，加足水，大火煮开后转小火慢煮2-3小时，直至糯米完全熟透。
5. 食用
煮好后可直接食用，也可稍放凉后食用，味道更佳。
三、小贴士
- 糯米要提前泡好，否则不易煮熟。
- 包粽子时注意不要漏米，避免煮的时候散开。
- 粽子可以一次多做，冷藏保存，吃前加热即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的嘉兴肉粽了。不仅适合家庭聚餐，也适合作为节日礼物送给亲朋好友。
