【糖醋肉丸子的家常做法】糖醋肉丸子是一道色香味俱全的经典家常菜，外酥里嫩、酸甜适口，深受家人喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500g | 肉质鲜嫩，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，使肉丸更紧实 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 适量 | 提香，可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增味去腥 |
| 淀粉 | 2大勺 | 增加肉丸的弹性和口感 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 糖 | 2大勺 | 糖醋汁主要原料 |
| 醋 | 1大勺 | 增加酸味，提升风味 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 半大勺 | 上色用 |
| 清水 | 适量 | 调整酱汁浓度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至有黏性。 |
| 2 | 手沾水后将肉末揉成大小均匀的小丸子。 |
| 3 | 锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，放入肉丸，中小火炸至表面金黄，捞出沥干油。 |
| 4 | 另起锅，加入少量油，放入糖炒至融化，加入醋、生抽、老抽和清水，煮开后放入炸好的肉丸。 |
| 5 | 煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮5分钟，最后大火收汁，使肉丸裹上糖醋汁即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 肉末选择：选用肥瘦相间的猪肉末，口感更嫩滑。
2. 调味顺序：先腌制肉末，再炸制，最后调酱汁，能更好地锁住味道。
3. 炸制火候：油温不宜过高，避免外焦内生。
4. 糖醋比例：根据个人口味调整糖和醋的比例，喜欢甜一点可适当增加糖量。
5. 收汁技巧：收汁时要不断翻动肉丸，使其均匀裹上酱汁，更加入味。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的糖醋肉丸子，既适合日常餐桌，也适合招待客人。动手试试吧！
