【油焖小龙虾家常做法分享】油焖小龙虾是一道深受大众喜爱的夏季美食，其鲜香浓郁、肉质嫩滑，尤其适合家庭制作。下面将为大家详细总结油焖小龙虾的家常做法，包括所需食材、步骤以及小贴士，帮助你轻松在家做出美味可口的油焖小龙虾。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注说明 |
| 小龙虾 | 2斤左右 | 建议选择鲜活的，清洗干净 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切片，去腥 |
| 蒜 | 5-6瓣 | 整颗或切末，增加香味 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据口味调整辣度 |
| 八角 | 1颗 | 增加香气 |
| 花椒 | 一小把 | 增添麻味 |
| 生抽 | 2勺 | 提鲜 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和辣味，提升口感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水或高汤 | 适量 | 烧煮时加入 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理小龙虾
- 将小龙虾放入清水中浸泡30分钟，去除泥沙。
- 用刷子刷洗外壳，剪去虾头尖部，去掉虾线，冲洗干净备用。
2. 焯水去腥
- 锅中烧开水，加入少许料酒和姜片，放入小龙虾焯水约1分钟。
- 捞出后过冷水，沥干备用。
3. 炒香调料
- 锅中放油，加热后放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒、八角、花椒炒香。
- 加入焯好水的小龙虾翻炒均匀。
4. 调味焖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调料，翻炒均匀。
- 倒入适量清水或高汤，盖上锅盖小火焖煮8-10分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，确保每只小龙虾都裹上酱汁。
- 最后撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 小龙虾选择 | 选活虾更佳，避免死虾腥味重 |
| 去虾线的方法 | 用牙签从虾尾处挑出，方便快捷 |
| 焯水时间控制 | 时间不宜过长，否则影响口感 |
| 可根据口味添加其他配料 | 如土豆、藕片、豆腐等丰富口感 |
| 收汁时注意火候 | 防止烧焦，保持酱汁浓郁 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻一道地道的油焖小龙虾。不仅味道鲜美，而且操作简单，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。尝试一下，感受这道夏日经典美食的魅力吧！
