【油炸牛肉丸子的制作方法和用料】油炸牛肉丸子是一道广受欢迎的传统美食，外酥里嫩，口感丰富。其核心在于肉馅的调配与油炸技巧的掌握。以下为一份详细的制作方法和用料总结，适合家庭操作。
一、制作方法总结
1. 准备材料：选用新鲜牛肉，搭配适量的调味料，确保肉质鲜嫩。
2. 剁肉搅拌：将牛肉剁成肉末，并加入调料进行充分搅拌，使肉馅上劲。
3. 调制肉馅：加入葱姜水、淀粉等，提升肉丸的弹性和口感。
4. 成型：用手或模具将肉馅捏成大小均匀的丸子。
5. 油炸：热锅冷油，将丸子放入油中炸至金黄，捞出控油即可。
二、用料表
| 食材名称 | 用量（克） | 说明 |
| 牛肉（肥瘦比例约3:7） | 500 | 选用新鲜牛后腿肉，肉质紧实 |
| 洋葱 | 50 | 增加香气，可选 |
| 姜末 | 10 | 提味去腥 |
| 蒜末 | 10 | 增香 |
| 生抽 | 15 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 5 | 上色 |
| 盐 | 5 | 基础调味 |
| 白胡椒粉 | 2 | 去腥增香 |
| 料酒 | 10 | 去腥提鲜 |
| 淀粉 | 30 | 增加肉丸弹性 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，帮助成型 |
| 清水或葱姜水 | 50 | 搅拌肉馅时使用，使肉质更嫩 |
三、小贴士
- 肉馅搅拌时要顺时针方向用力，使其上劲，口感更佳。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 可根据个人口味添加辣椒粉或五香粉，增加风味层次。
通过以上步骤和配料，您可以在家中轻松做出外脆内嫩、香气扑鼻的油炸牛肉丸子，既适合日常食用，也适合招待客人。
