【鱼头酸菜鱼的做法】鱼头酸菜鱼是一道极具地方特色的川菜，以其鲜香浓郁、酸爽开胃而深受喜爱。这道菜以鱼头为主料，搭配酸菜和多种调料炖煮而成，口感丰富，营养均衡。以下是对“鱼头酸菜鱼的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
鱼头酸菜鱼的制作过程主要包括食材准备、鱼头处理、酸菜处理、调味炖煮等步骤。关键在于选用新鲜鱼头，搭配酸菜增强风味，同时掌握好火候与调味比例，才能做出地道美味。
二、详细步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鱼头1个（约500g）、酸菜200g、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、食用油、清水 |
| 2. 处理鱼头 | 将鱼头洗净，切块，用料酒、姜片腌制10分钟去腥 |
| 3. 炒香底料 | 锅中加油，放入姜、蒜、干辣椒、花椒炒香，加入酸菜翻炒出香味 |
| 4. 加水炖煮 | 倒入适量清水，加入鱼头，调入生抽、老抽、盐、白糖、鸡精，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟 |
| 5. 收汁装盘 | 待鱼头熟透、汤汁浓稠后，盛出装盘，撒上葱花或香菜即可 |
三、小贴士
- 选择鱼头时，建议选用草鱼或鲢鱼头，肉质更嫩。
- 酸菜可选用市售的泡酸菜或自己腌制的，风味更佳。
- 炖煮过程中可根据口味调整盐和糖的比例，保持酸咸平衡。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒和花椒的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的鱼头酸菜鱼，既满足味蕾又富含蛋白质，是家庭餐桌上的理想选择。
