【鱼香茄饼夹肉的做法】鱼香茄饼夹肉是一道融合了传统家常风味与创新口感的美食，外酥里嫩的茄子搭配鲜嫩多汁的肉饼，再淋上酸甜适中的鱼香汁，令人食欲大开。以下为详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 2个（中等大小） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 面粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱姜末 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理茄子：将茄子洗净，切成厚片，放入面粉中稍微裹一层，使其表面略带干粉。
2. 调制肉饼：将猪肉末加入葱姜末、酱油、生抽、蚝油和少许盐，搅拌均匀后做成小饼状。
3. 煎制茄子：热锅倒油，将茄子片放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
4. 煎制肉饼：在同一个锅中，将肉饼放入煎至两面微焦，取出备用。
5. 调制鱼香汁：取一碗，加入醋、白糖、酱油、蒜末、水淀粉，搅拌均匀成鱼香汁。
6. 组合装盘：将煎好的茄子片放在盘中，中间放上煎好的肉饼，最后淋上鱼香汁即可。
三、小贴士
- 茄子提前用盐腌制10分钟可减少吸油量。
- 肉饼可用牛肉或鸡肉代替，口感更丰富。
- 鱼香汁的比例可根据个人口味调整，喜欢酸甜味可适当加糖或醋。
四、总结
鱼香茄饼夹肉是一道兼具口感与味道的创意菜式，通过合理的食材搭配与调味，既保留了传统鱼香的风味，又增添了新的层次感。适合家庭聚餐或朋友聚会时制作，简单易学且美味可口。
