【芋头扣肉的做法步骤】芋头扣肉是一道经典的中式家常菜，口感软糯、香气扑鼻，深受大家喜爱。这道菜以五花肉为主料，搭配芋头进行蒸制，味道鲜美，肥而不腻。以下是制作芋头扣肉的详细做法步骤，便于读者快速掌握。
一、说明
芋头扣肉的主要材料包括五花肉、芋头、调料等。制作过程中需要先将五花肉焯水去腥，再进行煎制或炒制上色，随后与芋头一起放入碗中，加入调味料后蒸制至熟透。最后翻扣在盘中，即可食用。整个过程看似简单，但关键在于火候控制和调味的把握，确保成品口感层次分明、香味浓郁。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 五花肉500g、芋头3个、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉、食用油 |
| 2 | 焯水去腥 | 将五花肉冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 煎制上色 | 锅中放少量油，将五花肉煎至两面微黄，盛出备用 |
| 4 | 调味腌制 | 在五花肉中加入生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀腌制10分钟 |
| 5 | 处理芋头 | 芋头去皮切块，放入水中浸泡防止变色 |
| 6 | 组合装盘 | 在碗底铺一层芋头，再放入腌好的五花肉，表面撒少许葱段 |
| 7 | 蒸制成熟 | 加入适量清水，盖上盖子，大火蒸1小时左右至肉质酥烂 |
| 8 | 翻扣装盘 | 待蒸好后，将碗倒扣在盘中，淋上蒸出的汤汁即可 |
三、小贴士
- 五花肉选择肥瘦相间的部位更佳，口感更佳。
- 芋头不宜过早切块，以免氧化变黑，影响美观。
- 蒸制时间根据肉块大小调整，确保肉质酥烂不柴。
- 可根据个人口味加入八角、香叶等香料，增加风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味可口的芋头扣肉，适合家庭聚餐或节日宴席，是一道值得尝试的传统美食。
