【戚风蛋糕简单做法】戚风蛋糕是一款口感松软、细腻的甜点，深受许多烘焙爱好者的喜爱。虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤和材料比例，就能轻松在家制作出美味的戚风蛋糕。以下是根据“戚风蛋糕简单做法”整理的详细步骤与材料清单。
一、
戚风蛋糕的关键在于蛋白打发和面糊的混合方式。整个过程分为三个主要部分：准备材料、打发蛋白、混合面糊和烘烤。需要注意的是，打发蛋白时不能混入一点蛋黄，否则会影响膨胀效果。同时，面糊混合时要采用“分次加入法”，避免消泡。烘烤温度和时间也需根据自家烤箱进行适当调整，确保蛋糕内部熟透且表皮不焦。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 鸡蛋 | 4个（约200g） | 分离蛋黄和蛋白 |
| 细砂糖 | 80g | 分成两份，一份用于蛋白，一份用于蛋黄 |
| 低筋面粉 | 100g | 过筛 |
| 牛奶 | 60ml | 可用植物奶替代 |
| 玉米油或色拉油 | 50ml | 建议使用无味油 |
| 柠檬汁/白醋 | 1小勺 | 用于稳定蛋白霜 |
| 盐 | 1/4小勺 | 提升风味 |
三、操作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将鸡蛋分离，蛋黄中加入牛奶、玉米油、盐，搅拌均匀 |
| 2 | 筛入低筋面粉，轻轻翻拌至无干粉，注意不要过度搅拌 |
| 3 | 蛋白中加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角） |
| 4 | 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合至无明显纹路 |
| 5 | 将面糊倒入模具，轻震几下排出气泡，放入预热好的烤箱中烘烤（170℃，60分钟） |
| 6 | 烤好后立即倒扣冷却，防止塌陷 |
四、小贴士
- 烤箱提前预热，确保温度稳定。
- 使用活底模具更方便脱模。
- 若蛋糕表面颜色过深，可覆盖锡纸防止焦化。
- 成功的戚风蛋糕应蓬松柔软，不粘牙。
通过以上步骤和材料，即使是新手也能做出美味的戚风蛋糕。只要耐心操作，享受烘焙的乐趣，你也能成为家中的烘焙达人！
