【千层糕做法】千层糕是一种传统的中式甜点，因其层次分明、口感丰富而深受喜爱。制作千层糕的关键在于面糊的调配和蒸制的火候控制。以下是一份详细的千层糕做法总结，适合家庭操作。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 粘米粉 | 200克 |
| 淀粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 200毫升 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 植物油 | 30毫升 |
| 食用盐 | 1克 |
| 清水 | 100毫升 |
二、制作步骤
1. 混合干性材料
将粘米粉、淀粉、盐混合均匀，过筛备用。
2. 打发鸡蛋液
在另一个容器中加入鸡蛋、牛奶、细砂糖和植物油，用打蛋器搅拌至完全融合，形成蛋液。
3. 混合面糊
将干性材料分次加入到蛋液中，边加边搅拌，确保无颗粒，面糊呈顺滑状态。
4. 静置面糊
将面糊静置15-20分钟，让面糊充分融合，提升口感。
5. 蒸制千层糕
- 准备一个干净的蒸盘或模具，底部涂抹一层薄油防粘。
- 倒入适量面糊，开大火蒸约5分钟，待表面凝固后取出。
- 再倒入第二层面糊，继续蒸5分钟，重复此过程直到面糊用完。
- 最后一层蒸10分钟即可。
6. 冷却与脱模
蒸好后关火焖5分钟，再脱模，放凉后切块食用。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 面糊浓度 | 面糊应呈流动状，不可太稠或太稀 |
| 火候控制 | 初期用大火，后期转中小火防止开裂 |
| 层次感 | 每层蒸制时间保持一致，保证厚度均匀 |
| 保存方式 | 冷藏可保存2天，冷冻可保存一周 |
四、总结
千层糕的制作虽然看似复杂，但只要掌握好面糊的调配和蒸制的时间，就能轻松做出口感细腻、层次分明的美味甜点。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都十分合适。通过合理调整材料比例，也可以尝试不同口味的变种，如红豆千层、抹茶千层等，满足多样化的味蕾需求。
