【乾隆白菜的家常做法】乾隆白菜，又名“大白菜”，是北方常见的蔬菜之一，因其在清朝乾隆年间被宫廷厨师广泛使用而得名。它不仅营养丰富，而且口感清脆，适合多种烹饪方式。下面将为大家总结一份简单易学、适合家庭制作的“乾隆白菜的家常做法”。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 大白菜 | 1颗（约500克） |
| 蒜末 | 1勺 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 1勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 食用油 | 1勺 |
| 白糖 | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理白菜
将大白菜洗净，去掉外层老叶，切成适口大小的块状或片状。建议切得稍厚一些，以保持口感。
2. 焯水去腥
锅中加水烧开，放入白菜焯水30秒左右，捞出后迅速过冷水，沥干备用。这一步可去除白菜的生涩味，使其更爽脆。
3. 调制酱汁
在碗中加入蒜末、生姜末、盐、酱油、香醋、白糖和食用油，搅拌均匀成调味汁。
4. 拌菜
将焯好的白菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀，让每一片白菜都裹上酱汁。
5. 腌制入味
盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上，让白菜充分吸收酱汁的味道。
6. 装盘享用
取出后稍微翻拌一下即可装盘，搭配米饭或作为凉菜食用，清爽开胃。
三、小贴士
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以适当增加香醋的比例。
- 想要更丰富的味道，可以加入少量辣椒油或花椒油。
- 做好后最好在2小时内食用，口感最佳。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约25大卡 |
| 蛋白质 | 1.5克 |
| 膳食纤维 | 1.8克 |
| 维生素C | 45毫克 |
| 钾 | 170毫克 |
五、总结
乾隆白菜虽然名字听起来高贵，但其实是一道非常接地气的家常菜。通过简单的焯水、调味和腌制，就能做出一道清爽可口、营养丰富的凉拌菜。无论是夏季解暑还是日常佐餐，都是不错的选择。尝试按照上述方法在家动手做一次，体验传统与现代结合的美味吧！
