【桥墩月饼的做法及配方】桥墩月饼是浙江温州瑞安市桥墩镇的传统特色糕点，以其酥皮香甜、口感丰富而闻名。它不仅是一种美食，更承载着当地的文化与记忆。以下是对桥墩月饼做法及配方的总结，便于读者了解其制作流程和关键材料。
一、桥墩月饼简介
桥墩月饼属于传统中式糕点，外形圆润，外皮酥脆，内馅多样，常见的有豆沙、莲蓉、五仁等口味。其特点是皮薄馅足、层次分明，制作工艺讲究，具有较高的手工技艺含量。
二、桥墩月饼的制作方法（总结）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 包括面粉、油、糖、水、馅料等，需根据配方准确称量。 |
| 2. 制作酥皮 | 将面粉、油、糖混合，揉成面团后分剂，擀成薄片，折叠形成层次。 |
| 3. 准备馅料 | 根据口味选择馅料，如豆沙、莲蓉、五仁等，需提前炒制或调制。 |
| 4. 包馅成型 | 将适量馅料包入酥皮中，捏紧收口，塑形为圆形。 |
| 5. 烘烤定型 | 放入预热好的烤箱，控制温度和时间，使月饼表面金黄、酥皮松脆。 |
三、桥墩月饼配方（参考）
| 材料 | 用量（以20个为例） |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 菜籽油/猪油 | 100克 |
| 白糖 | 80克 |
| 水 | 60毫升 |
| 馅料（如豆沙） | 500克 |
| 鸡蛋液（刷面用） | 1个 |
| 糖粉（可选） | 适量 |
四、小贴士
- 酥皮要反复折叠，才能达到层次分明的效果。
- 馅料不宜过多，以免包裹困难或烤制时破裂。
- 烘烤前可在月饼表面划几刀，防止膨胀不均。
- 烤箱温度建议在180℃左右，时间约20-25分钟。
五、总结
桥墩月饼不仅是美味的节日食品，更是地方文化的象征。通过掌握其基本做法和配方，可以轻松在家复刻这道传统佳肴。无论是作为伴手礼还是日常小吃，桥墩月饼都值得尝试。
