【茄子炖豆角的做法简述】茄子炖豆角是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合搭配米饭食用。做法简单，食材常见，深受大众喜爱。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、做法简要总结
茄子和豆角是主要食材，通过简单的烹饪步骤即可完成。在炒制过程中，先将茄子和豆角分别处理，再进行翻炒调味，最后加水焖煮至入味。整个过程注重火候和调味，使菜肴既保留了食材的原味，又增添了风味。
二、具体步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 茄子、豆角、蒜、姜、干辣椒（可选）等 |
| 2 | 处理食材 | 茄子切段，豆角去筋，蒜切末，姜切丝 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中放油，油热后放入蒜、姜、干辣椒爆香 |
| 4 | 炒茄子 | 加入茄子翻炒至微微发软，盛出备用 |
| 5 | 炒豆角 | 再加入豆角翻炒，炒至变色 |
| 6 | 混合翻炒 | 将茄子回锅，与豆角一起翻炒均匀 |
| 7 | 调味 | 加入盐、生抽、老抽、糖、料酒等调味 |
| 8 | 加水焖煮 | 加适量清水，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟 |
| 9 | 收汁出锅 | 开盖大火收汁，撒上葱花或香菜即可 |
三、小贴士
- 茄子容易吸油，建议用油煎一下再炒，口感更佳。
- 豆角需彻底炒熟，避免食物中毒。
- 可根据口味添加适量豆瓣酱或鸡精提鲜。
茄子炖豆角不仅做法简单，而且味道鲜美，是日常餐桌上的理想选择。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味佳肴。
