【茄子酿的做法步骤】茄子酿是一道非常有特色的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大家喜爱。下面将从食材准备、制作步骤到烹饪技巧进行详细总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 2根（约500g） |
| 猪肉末 | 200g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 面粉 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成长度适中的段，用刀在茄子中间切开，挖出一部分茄子肉，保留外壳备用。 |
| 2 | 将挖出的茄子肉切碎，与猪肉末混合，加入姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀。 |
| 3 | 将调好的肉馅填入茄子壳中，压实。 |
| 4 | 在一个碗中打入鸡蛋，加入适量面粉和淀粉，调成面糊。 |
| 5 | 将茄子酿裹上一层薄薄的面糊，放入热油锅中煎至表面金黄。 |
| 6 | 煎好后捞出，沥干油分，即可食用。 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡可减少吸油量。
- 肉馅中可以加入少许香菇或胡萝卜丁，增加风味。
- 煎制时火不宜过大，避免外焦内生。
- 可根据个人口味加入辣椒或香菜点缀。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道色香味俱全的茄子酿。既保留了茄子的鲜嫩，又融入了肉馅的浓郁，是一道非常适合家庭聚餐的美食。
