【青菜烧豆腐的做法】“青菜烧豆腐”是一道非常经典的家常菜，口感鲜嫩、清淡可口，营养丰富，尤其适合喜欢素食或追求健康饮食的人群。这道菜做法简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从步骤总结和材料表格两方面进行详细介绍。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的青菜（如小白菜、菠菜等）和老豆腐，确保食材新鲜。
2. 处理食材：将豆腐切块，青菜洗净后掰成小段或切片。
3. 焯水处理：先将豆腐放入沸水中焯一下，去除豆腥味并增加韧性。
4. 炒香调料：热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再放入青菜翻炒。
5. 加入豆腐：将焯好的豆腐加入锅中，与青菜一起翻炒均匀。
6. 调味炖煮：加入适量盐、生抽、蚝油等调味料，加少量清水炖煮几分钟。
7. 收汁出锅：待汤汁略微收干后，即可出锅装盘。
二、食材及用量表
| 食材 | 用量 | 备注说明 |
| 老豆腐 | 300克 | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 青菜（如小白菜） | 200克 | 可根据喜好更换其他绿叶蔬菜 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于爆香 |
| 姜 | 3片 | 增添香味，可根据口味调整 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，提升风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增色 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 根据个人口味调整 |
| 蚝油 | 1/2汤匙 | 增加鲜味，可选 |
| 清水 | 100毫升 | 用于炖煮，保持湿润口感 |
三、小贴士
- 豆腐焯水时可在水中加少许盐，有助于定型。
- 炒青菜时火候不宜过大，避免变黄发苦。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许鸡精或味精提鲜。
通过以上步骤和材料搭配，你就能轻松做出一道美味又健康的“青菜烧豆腐”。既保留了食材的原味，又提升了整体的口感层次，非常适合日常食用。
