【青椒回锅肉怎么做】青椒回锅肉是一道经典的川菜，以其香辣开胃、口感丰富而深受喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配青椒和豆瓣酱等调料，经过炒制后香气扑鼻，是家常餐桌上的美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 数量（克/个） |
| 猪五花肉 | 300 |
| 青椒 | 2个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 老抽 | 0.5小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将五花肉切成薄片，放入冷水中焯水去腥，捞出沥干备用。
- 青椒洗净去籽，切成条状；姜、蒜、大蒜切末备用。
2. 炒制肉片
- 锅中放油，加热后放入五花肉片，中小火煸炒至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
4. 混合翻炒
- 加入炒好的肉片，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、白糖调味。
5. 加入青椒
- 放入青椒条，继续翻炒约2分钟，使青椒稍微变软。
6. 收汁出锅
- 根据口味适量加盐，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢更辣的口感，可加入少量辣椒粉或小米辣。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的青椒回锅肉。不仅味道鲜美，而且营养均衡，非常适合家庭聚餐时享用。
