【清炒豆腐的做法】清炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，主要以豆腐为主料，搭配一些常见的配料和调料进行快炒。这道菜不仅营养丰富，而且口感鲜嫩，适合各种人群食用。以下是清炒豆腐的具体做法总结。
一、清炒豆腐的做法总结
清炒豆腐的关键在于火候控制和调味得当。选用嫩豆腐或老豆腐均可，根据个人喜好选择。先将豆腐切块，用油煎至表面微黄，再加入葱姜蒜等调料快速翻炒，最后加入适量的盐、生抽、蚝油等调味品，炒匀即可出锅。
以下为具体步骤与所需材料的详细说明：
二、清炒豆腐做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 老豆腐200克、青葱1根、生姜1小块、大蒜3瓣、盐适量、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、食用油适量、清水少许 |
| 2. 豆腐处理 | 豆腐切成1厘米见方的小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用（可去豆腥味） |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入豆腐块，中小火煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4. 炒香调料 | 锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香，加入青葱段翻炒出香味 |
| 5. 混合翻炒 | 将煎好的豆腐倒回锅中，加入生抽、蚝油、盐，快速翻炒均匀 |
| 6. 加水焖煮 | 倒入少量清水，盖上锅盖焖煮1-2分钟，使豆腐更入味 |
| 7. 收汁出锅 | 开盖大火收汁，待汤汁浓稠后即可盛出装盘 |
三、小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实不易碎。
- 煎豆腐时要用中小火，避免煎糊。
- 若喜欢口感更嫩，可直接炒制而不焯水，但需注意火候。
- 可根据口味加入胡萝卜丝、木耳、青椒等配菜增加口感和营养。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的清炒豆腐。这道菜不仅操作简单，还非常适合日常饮食搭配，是健康餐桌上的好选择。
