【清炒芥蓝的做法】清炒芥蓝是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆，营养丰富，尤其适合喜欢清淡口味的人群。以下是制作清炒芥蓝的详细步骤和所需材料，方便读者快速掌握这道菜的烹饪技巧。
一、食材准备
| 食材 | 数量 | 备注 |
| 芥蓝 | 300克 | 选择嫩叶、茎部较短的 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 食用油 | 1汤匙 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
二、制作步骤
1. 处理芥蓝：将芥蓝洗净，去掉老根，切成段状，放入水中浸泡5分钟，去除杂质。
2. 焯水：锅中烧开水，加入少许盐，放入芥蓝焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 热锅凉油：锅中倒入食用油，油热后放入蒜片和姜丝爆香。
4. 下芥蓝翻炒：将焯好水的芥蓝倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味：加入适量盐、白胡椒粉和鸡精，继续翻炒至芥蓝变软但仍保持脆感。
6. 出锅装盘：炒至熟透后即可出锅，盛入盘中，趁热食用。
三、小贴士
- 芥蓝不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 焯水时加盐可帮助保留颜色和营养。
- 若喜欢更鲜香的味道，可在最后撒上少许芝麻或淋少许香油。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的清炒芥蓝，既健康又美味，是日常餐桌上的理想选择。
