【清炖牛排骨汤如何做】清炖牛排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统汤品，适合在寒冷的天气里享用。它不仅能够补充体力，还能促进消化，是家庭餐桌上的常见佳肴。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
制作一碗美味的清炖牛排骨汤，需要以下主要食材：
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 牛排骨 | 500克 | 选择带骨的牛肋排或肩排 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增加香气 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 约2升 | 汤量根据个人需求调整 |
二、烹饪步骤
1. 处理牛排骨
将牛排骨洗净后，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。随后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2. 炖煮汤底
在锅中加入清水，放入处理好的牛排骨、姜片和大葱段，大火煮沸后转小火慢炖1.5至2小时。
3. 调味与收尾
炖至肉质酥烂后，根据个人口味加入适量盐调味，再煮10分钟左右即可关火。
4. 食用建议
可搭配米饭或面食食用，也可加入胡萝卜、玉米等蔬菜提升口感和营养。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 作用说明 |
| 蛋白质 | 15-20克 | 补充身体所需氨基酸 |
| 脂肪 | 5-8克 | 提供能量，维持体温 |
| 钙 | 100-150mg | 促进骨骼健康 |
| 铁 | 2-3mg | 预防贫血，增强造血功能 |
| 维生素B族 | 含有多种B族维生素 | 有助于新陈代谢和能量转换 |
四、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 炖煮过程中尽量不要频繁开盖，以免影响汤的鲜美度。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可适当延长炖煮时间。
- 想要汤色更清澈，可在炖煮前用冷水冲洗排骨。
通过以上步骤和方法，你可以在家中轻松做出一碗清香不腻、营养丰富的清炖牛排骨汤。无论是日常饮食还是待客宴席，都是一道值得尝试的美味佳肴。
