【清炖猪肘子的家常做法】清炖猪肘子是一道经典的家常菜，肉质软烂、汤汁浓郁，深受大众喜爱。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 数量/用量 |
| 猪肘子 | 1个（约1.5kg） |
| 生姜 | 1块（约20g） |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2勺（约30ml） |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 1片 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肘子洗净，放入冷水锅中焯水，加入料酒和姜片，煮至水开后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 锅中重新加清水，放入焯好的猪肘子，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶。 |
| 3 | 大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，直至猪肘子软烂。 |
| 4 | 根据口味加入适量盐调味，继续炖煮10分钟即可关火。 |
| 5 | 盛出后可根据喜好撒上葱花或香菜点缀。 |
三、注意事项
- 猪肘子焯水可以去除血沫和腥味，使汤更清澈。
- 炖煮时间根据猪肘子大小和火候适当调整。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可添加少量老抽上色。
- 可搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，增加口感层次。
四、小贴士
- 猪肘子选用带皮的部位，口感更佳。
- 使用砂锅或炖锅更适合长时间慢炖。
- 喜欢清淡口味的可减少调料用量。
总结：
清炖猪肘子的做法并不复杂，关键在于选材和炖煮时间。只要掌握好焯水、调味和炖煮的技巧，就能做出一道美味又暖心的家常菜。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道非常值得尝试的菜肴。
