【肉末豆腐的家常做法】肉末豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富，尤其适合家庭日常食用。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整，是很多家庭餐桌上的常客。
以下是这道菜的详细做法总结：
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400g） |
| 猪肉末 | 100g |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、步骤详解
1. 豆腐处理
将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味并让豆腐更紧实。
2. 炒肉末
热锅凉油，放入猪肉末翻炒至变色，加入少许料酒去腥，炒至微焦后盛出备用。
3. 炒香调料
锅中再加少许油，放入蒜末和姜末炒香，然后倒入肉末翻炒均匀。
4. 加入豆腐
将焯好水的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒几下，避免豆腐碎掉。
5. 调味炖煮
加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味，再加入适量的水或高汤，大火烧开后转小火焖煮3-5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，关火，将豆腐盛出，撒上葱花或香菜即可上桌。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但不易翻动。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量淀粉水勾芡。
- 可根据口味加入青椒、胡萝卜等配菜，增加色彩和营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又下饭的家常菜——肉末豆腐。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都非常合适。快动手试试吧！
