【肉片炒茭白做法介绍】“肉片炒茭白”是一道色香味俱全的家常菜，食材简单易得，做法也不复杂。这道菜结合了猪肉的鲜香和茭白的爽脆，口感层次丰富，非常适合日常饮食搭配。
一、
肉片炒茭白是一道以猪肉和茭白为主料的中式炒菜。制作过程中需要注意肉片的腌制、茭白的处理以及火候的控制。通过合理的调味和烹饪步骤，可以让整道菜更加美味可口。以下是详细的步骤说明及所需材料。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 肉片炒茭白 |
| 类别 | 家常菜、炒菜 |
| 主料 | 猪肉（瘦肉）200克、茭白300克 |
| 辅料 | 生姜1小块、蒜2瓣、青椒或红椒适量 |
| 调料 | 生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、糖少许、食用油适量、淀粉1勺 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 难度 | 中等 |
| 口感 | 肉片嫩滑，茭白清脆，味道鲜美 |
| 适合人群 | 全家适用，尤其适合喜欢清淡口味的人 |
三、详细做法步骤
1. 准备食材：
- 将猪肉切成薄片，加入适量盐、料酒、生抽和淀粉腌制10分钟。
- 茭白去皮后切片，放入水中焯水1分钟后捞出备用。
- 生姜切丝，蒜切末，青椒或红椒切段。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉片：
- 放入腌好的肉片翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒茭白：
- 锅中再加少许油，放入茭白片翻炒，加入少许盐和糖提味。
5. 混合翻炒：
- 将肉片重新放入锅中，与茭白一起翻炒均匀。
6. 调味收汁：
- 加入适量生抽、老抽调色，再加入少量水或高汤，稍煮片刻使味道更融合。
7. 出锅装盘：
- 最后撒上青椒段，快速翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 肉片不宜太厚，否则不易炒熟且口感粗糙。
- 茭白焯水可去除部分草腥味，同时保持其脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“肉片炒茭白”。这道菜不仅营养均衡，而且操作简单，是家庭餐桌上的理想选择。
