【肉丸胡辣汤做法】一、说明
肉丸胡辣汤是一道具有浓郁地方特色的传统美食，尤其在河南、陕西等地广受欢迎。它以鲜香麻辣、汤汁浓郁、肉丸劲道为特点，深受食客喜爱。制作这道汤品的关键在于汤底的熬制和肉丸的调制，同时配菜的选择也会影响整体口感。
以下是制作肉丸胡辣汤的详细步骤与所需材料，适合家庭操作，简单易学，味道正宗。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肉末 300g、牛肉末 100g（可根据喜好调整） |
| 调料 | 生姜末 15g、大蒜末 10g、盐 5g、鸡精 3g、白胡椒粉 2g、淀粉 20g |
| 汤底 | 猪骨或牛骨 500g、清水 1500ml、葱段 1根、姜片 3片 |
| 配菜 | 豆腐皮、木耳、粉丝、白菜、胡萝卜、香菇等（可自由搭配） |
| 调味料 | 辣椒油 10ml、花椒油 5ml、生抽 15ml、老抽 5ml、醋 5ml（可选） |
三、具体做法步骤
1. 准备肉丸：
- 将猪肉末和牛肉末混合，加入生姜末、大蒜末、盐、鸡精、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至有粘性。
- 可用手挤成大小适中的肉丸，放入冷水浸泡备用。
2. 熬制汤底：
- 将猪骨或牛骨洗净后焯水去血沫，捞出洗净。
- 放入锅中，加入清水、葱段和姜片，大火煮沸后转小火慢炖1小时以上，使汤色浓白。
3. 煮肉丸：
- 汤底煮好后，将肉丸逐个放入锅中，用中小火煮至浮起，约需8-10分钟。
4. 加入配菜：
- 待肉丸熟透后，依次加入豆腐皮、木耳、粉丝、白菜、胡萝卜、香菇等配菜，煮至软烂。
5. 调味：
- 加入生抽、老抽、辣椒油、花椒油、少许醋，根据口味调整咸淡。
6. 出锅：
- 最后撒上葱花或香菜，即可盛出食用。
四、小贴士
- 肉丸可以提前做好冷冻保存，使用时直接下锅煮即可。
- 没有猪骨可用鸡架代替，但汤色会稍浅。
- 喜欢更辣的可以增加辣椒油或加入干辣椒。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出地道的肉丸胡辣汤，既保留了传统风味，又可以根据个人口味进行调整，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
